Come diventare dietista: la guida

come diventare dietista

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Anche la figura del dietista rientra tra le professioni sanitarie. Se vuoi scoprire le fondamenta scientifiche del viver sano e soprattutto aiutare le altre persone a raggiungere l’equilibrio nutrizionale, potrebbe essere la professione giusta per te.

Continua a leggere per scoprire come diventare dietista, le principali mansioni e quanto guadagna un dietista.

Come diventare dietista

Cosa bisogna fare per diventare dietista? Prima di tutto, devi avere un diploma di scuola secondaria, non necessariamente liceale. In seguito, dovrai passare il test di ammissione al corso di laurea triennale in dietistica (L/SNT3), superare gli esami, compreso quello finale, che vale come Esame di Stato abilitante alla professione.

Per lavorare come dietista, dovrai iscriverti all’Ordine dei Dietisti, ANDID, requisito necessario per svolgere la professione dal 2018 in poi.

Che differenza c’è tra dietologo, dietista e nutrizionista? Sono tutte e tre professioni legate all’alimentazione ma con importanti differenze:

  • il dietista si occupa della corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, in relazione ai bisogni dell’individuo e come scritto sopra, ha una laurea triennale, non è un medico ma un professionista sanitario;
  • il biologo nutrizionista segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, elaborando regimi o piani nutrizionali personalizzati. Per lavorare come nutrizionista serve la laurea triennale in Scienze biologiche e una laurea magistrale in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana;
  • per diventare dietologo invece bisogna completare la laurea a ciclo unico in Medicina e Chirurgia e in seguito specializzarsi in Scienze dell’alimentazione. Il dietologo è un medico con responsabilità clinica, che può diagnosticare disturbi o malattie riguardanti l’ambito dell’alimentazione.

Ora che sai come diventare dietista, scopriamo di cosa si occupa questo professionista.

Dietista: cosa fa

Il dietista svolge attività preventive e curative: propone un programma alimentare su misura, favorendo l’alimentazione sana e tenendo conto dei bisogni nutrizionali e dello stile di vita del paziente, con attenzione alle sue abitudini, educandolo a uno stile di vita più sano.

In quanto professionista sanitario, il dietista può fornire servizi di consulenza a singoli o aziende, proponendo menù che tengano conto dei fabbisogni energetici e delle attività degli individui dal punto di vista degli aspetti nutrizionali e igienico-sanitari.

Il dietista accompagna il paziente nel programma, controllando, adattando e rivalutando i menù proposti inizialmente.

Ecco le competenze e i compiti del dietista:

  • attua attività di promozione, educazione alla salute e prevenzione;
  • conosce le procedure per la corretta manipolazione e preparazione degli alimenti, la legislazione, i mezzi di produzione e la ristorazione;
  • conosce e attua i principi di sicurezza alimentare, microbiologia e igiene applicate alla salute umana;
  • progetta e realizza interventi dietetici-nutrizionali, monitorando il controllo di qualità degli alimenti;
  • sa identificare il problema e collegarlo alle cause, definendo l’origine dei sintomi e formulando il piano dietetico a seconda delle diverse condizioni fisiologiche ed eventuali patologie;
  • raccoglie le informazioni sulla storia clinica del paziente, sulle sue abitudini alimentari e sulle variazioni di peso, rileva lo stato di nutrizione e i segnali fisici a esso correlate;
  • elabora il programma alimentare, predispone tabelle dietetiche e pianifica menu in linea con i principi di promozione alla salute e all’educazione alimentare, monitorando e valutando esiti e progressi;
  • svolge anche attività di ascolto e interazione, per gestire le dinamiche relazionali lavorando in modo costruttivo da solo o con altre figure professionali;
  • conosce le tecniche del counseling, del colloquio motivazionale, della terapia cognitiva-comportamentale per il raggiungere degli obiettivi;
  • agisce con etica e integrità costruendo intorno a sé un clima di fiducia.

Test ammissione dietista

Il test di ammissione a dietistica fa parte del test di professioni sanitarie. Per superarlo, dovrai rispondere a un quiz di 60 domande con 5 opzioni di risposta in 100 minuti. A differenza di quello di medicina, il test e la graduatoria sono diversi per ciascun ateneo.

Nelle università pubbliche la data del test per le professioni sanitarie è il 7 settembre 2021.

Le domande del test di ammissione in professioni sanitarie sono così divise:

  • 8 domande di matematica e fisica
  • 12 domande di cultura generale
  • 18 domande di biologia
  • 12 domande di chimica
  • 10 domande di logica

Laurea in dietistica

Come funziona la laurea in dietistica? Come abbiamo visto è di durata triennale e l’esame finale vale come esame abilitante alla professione.

I corsi di laurea in dietistica variano da ateneo ad ateneo. Ad esempio, ecco le materie caratterizzanti che dovrai studiare per diventare dietista all’Università Tor Vergata di Roma (ma se vuoi studiare dietistica a “La Sapienza” o presso altre università pubbliche, il percorso è molto simile):

  • scienze mediche, pediatriche e ostetrico-ginecologiche
  • patologia generale, immunologia clinica, farmacologia
  • educazione, prevenzione e ristorazione collettiva
  • chimica, tecnologia e merceologia degli alimenti
  • psicopatologia del comportamento alimentare
  • discipline psicologiche educative didattiche
  • scienze medico-chirurgiche
  • fisiologia e immunologia
  • statistica per la ricerca
  • microbiologia e igiene
  • chimica e biochimica
  • inglese scientifico
  • biologia applicata
  • genetica medica
  • statistica medica
  • anatomia umana
  • fisica applicata
  • informatica
  • istologia

Già dal primo anno sono previsti tirocini e attività seminariali per entrare subito nel vivo della professione che si andrà a svolgere.

Esiste la specialistica di dietistica? No, ma dopo la laurea di primo livello in dietistica potrai continuare la tua formazione con il corso di laurea magistrale in Scienze delle professioni sanitarie tecnico-assistenziali, oppure con un master di primo e secondo livello.

Dietista università

Dove studiare per diventare dietista? Le università e i posti sono indicati nel bando che viene pubblicato ogni anno dal MIUR. Siamo ancora in attesa del bando 2021/2022.

Per l’anno accademico 2020/2021 i posti in dietistica nelle università pubbliche sono stati 360, così ripartiti:

  • Bari – 11 posti
  • Bologna – 11 posti
  • Brescia – 13 posti
  • Catania – 11 posti
  • Roma Università Cattolica del Sacro Cuore – 10 posti
  • Chieti – 12 posti
  • Ferrara – 25 posti
  • Firenze – 11 posti
  • Foggia – 18 posti
  • Genova – 20 posti
  • Milano – 27 posti
  • Modena – 10 posti
  • Napoli Federico II – 25 posti
  • Padova – 30 posti
  • Palermo – 32 posti
  • Pavia – 13 posti
  • Pisa – 11 posti
  • Politecnica delle Marche sede di Ancona – 15 posti
  • Roma La Sapienza – 10 posti
  • Roma Tor Vergata – 11 posti
  • Siena – 14 posti
  • Torino – 20 posti

Ricorda che in Italia al momento non è attivo un corso di laurea in dietistica a numero aperto, nemmeno nelle università private.

Laurea in dietistica: sbocchi professionali

La laurea in dietistica che sbocchi professionali ha? Il dietista può lavorare in vari ambiti. Innanzitutto, può cominciare la carriera come libero professionista aprendo la partita IVA. Il codice Ateco per il dietista è 86.90.92.

Inoltre, il dietista può lavorare in strutture sanitarie pubbliche o private, mense, servizi di educazione al consumo, servizi di ristorazione collettiva. Può svolgere la propria attività presso i centri sportivi, centri fitness, strutture di dietologia e nutrizione clinica.

Altri possibili sbocchi professionali sono in servizi di igiene degli alimenti e nutrizione, enti che si occupano di politiche alimentari, associazioni di categoria o scientifiche.

Dietista stipendio

Lo stipendio del dietista dipende da molti fattori, come il settore dove lavora o l’anzianità di servizio.

In media un dietista guadagna circa 1.600 euro, ma può arrivare a guadagnare anche 2.000 euro o più al mese.

Ora sai tutto sul percorso per diventare dietista. Se il tuo obiettivo è diventare dietista, devi solo superare il test di ammissione alle professioni sanitarie.

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Immagine in evidenza di Diana Polekhina su Unsplash
Nadia Plamadeala

Nadia Plamadeala

La comunicazione non è solo il mio lavoro. È il mio mondo. Sono mediatrice interculturale, social media manager, copywriter e brand reputation manager nel settore hospitality. Inoltre, collaboro come giornalista per testate che parlano di intercultura. Le 6 lingue che parlo fluentemente mi danno una grossa mano a spaziare tra temi, settori e interessi degli utenti globali del web.

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